CHÂTEAU
BARBIER
Appellation :
Sauternes
Commune :
Fargues
Cépages :
- 90% sémillon
- 10% sauvignon
Géologie :
Terroir graveleux.
Vinification/élevage :
Vendanges manuelles, 4 à 5 tries successives au fur et à mesure de l'attaque du raisin par le botrytis cinerea.
Vinification traditionnelle. Fermentation en cuves avec contrôle des températures.
Mise en bouteilles 36 mois après la récolte.
Caractéristiques organoleptiques :
1/ aspect visuel : couleur jaune doré.
2/ olfactif : bonne intensité. Des notes de fruits secs, abricot, coing, de miel et de fleurs d'acacia.
3/ gustatif : bon équilibre en bouche de la liqueur avec beaucoup de volume.
Accords mets/vin :
Apéritifs, foie gras, fromages et desserts.
Température de service : 8 à 10°c
Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans

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