CHÂTEAU
BOYREIN
Appellation :
Graves Blanc sec
Commune :
Roaillan
Cépages :
- 50% sauvignon
- 30% sémillon
- 20% muscadelle
Géologie :
Mélange de cailloux, de graves et de sables.
Vinification/élevage :
Après la récolte, passage sur une table de tri de la vendange puis pressurage après 6 à 12 heures de macération.
Stabulation à froid.
Fermentation des mouts à basse température (18°c) pendant 8 à 10 jours.
Elevage sur lies fines.
Caractéristiques organoleptiques :
1/ aspect visuel : couleur jaune pâle.
2/ olfactif : nez intense très marqué par les fruits (agrumes).
3/ gustatif : attaque souple. Le fruité reste dominant.
Accords mets/vin :
Tous les fruits de mer et poissons en sauce.
Température de service : 8 à 10° c
Potentiel de vieillissement : 3 à 4 ans

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