CHÂTEAU
DE VALOIS
Appellation :
Pomerol
Commune :
Pomerol
Cépages :

- 77% merlot
- 19% cabernet franc
- 4% cabernet sauvignon

Géologie :
Sables éoliens auxquels se mêlent quelques graves. Présence de crasse de fer dans le sous-sol.
Vinification/élevage :
Macération de 4 à 6 semaines dont 1 à 2 semaines de fermentation alcoolique. Puis écoulage et fermentation malo-lactique en cuves. Un soutirage au clair ensuite et mise en barriques en décembre ou janvier.
Elevage en barriques renouvelées par tiers pendant 11 à 14 mois.
Caractéristiques organoleptiques :
1/ aspect visuel : teinte rubis foncé tirant sur le grenat.
2/ olfactif : notes fraîches de fruits rouges bien mûrs (framboise, cerise) avec des notes grillées et vanillées.
3/ gustatif : attaque pleine et dense, suivie par un joli volume de tanins onctueux. Les impressions retro-nasales sont fruitées. La finale est élégante, rehaussée de notes vanillées.
Accords mets/vin :
Viandes rouges grillées, plats en sauce, charcuteries et fromages doux.
Température de service : 15 à 17°c
Potentiel de vieillissement : 10 à 20 ans

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