CHÂTEAU
FAYAU
Appellation :
Cadillac (blanc liquoreux)
Commune :
Cadillac
Cépages :
- 90% sémillon
- 5% sauvignon
- 5% muscadelle
Géologie :
Côteaux argilo-calcaires.
Vinification/élevage :
Vendanges manuelles au fur et à mesure de l'apparition du botrytis cinerea.
Vinification par lot de vendanges journalier après pressurage et débourbage.
Elevage en cuves souterraines et mise en bouteilles 36 mois après la récolte.
Caractéristiques organoleptiques :
1/ aspect visuel : couleur jaune doré.
2/ olfactif : le nez est d'une belle intensité. Marque pain d'épices avec des notes d'abricots secs et de fleurs blanches.
3/ gustatif : vin gras avec du volume et un bon équilibre.
Accords mets/vin :
Foie gras, viandes blanches, fromages bleus, desserts et apéritifs.
Température de service : 8 à 10°c
Potentiel de vieillissement : 10 à 15 ans

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