CHÂTEAU
HAUT LAGRANGE
Appellation :
Pessac Léognan rouge
Commune :
Léognan
Cépages :
- 55% cabernet sauvignon
- 45% merlot
Géologie :
Graves sur 30 cm, sous-sol calcaire tendre du tertiaire.
Vinification/élevage :
Macération du mout pendant 48 heures puis fermentation classique et cuvaison de 20 jours. Au cours de ces 2 opérations, recherche de la meilleure extraction privilégiant le gras sans l'astringence.
Elevage 25% en barriques neuves pendant 12 mois et 75% en cuves, collage aux oeufs et mise en bouteilles 18 mois après la récolte.
Caractéristiques organoleptiques :
1/ aspect visuel : beau rouge cerise.
2/ olfactif : nez franc et riche.
3/ gustatif : attaque de fruits rouges (raisins), évolution harmonieuse toute en finesse. Finale pleine de saveur très souple et savoureuse.
Accords mets/vin :
Viandes grillées, magrets, poissons de lacs et de rivières grillés ou en sauce au vin rouge, fromages à pâtes cuites.
Température de service : 18°c
Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans

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