CHÂTEAU
LA COMPAGNONNE

Appellation :
Côtes de Bourg
Commune :
St Ciers de Canesse
Cépages :
- 80% merlot
- 20% cabernet sauvignon
Géologie :
Sur un joli côteau au sol argilo limoneux.
Vinification/élevage :
Le château LA COMPAGNONNE fait l'objet de traitements phytosanitaires, mais aussi de fumure par des apports uniquement organiques. Taille guyot double, ébourgeonnage, effeuillage thermique complété manuellement, Vendange en vert quand cela s'impose.
Vendanges mécaniques, table de tri manuel, éraflage et macération de 15 jours, contrôle thermique, fermentation malolactique en cuve.
Caractéristiques organoleptiques :
Le pourcentage élevé de merlot, lui confère une rondeur et un soyeux très appréciés, mais assez atypique de l'appellation.
Accords mets/vin :
Accompagnera parfaitement charcuteries, viandes grillées rouges ou blanches, plats traditionnels du terroir tels que les daubes et les "pots au feu" ainsi que tous les fromages.
Température de service : 17 à 18 °c
Potentiel de vieillissement : 6 à 8 ans

PASSIONNEMENT CHATEAUX - 16 Route Montussan 33450 Saint-Sulpice-et-Cameyrac - FRANCE
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