LA PERLE DU
CHÂTEAU FONNEUVE
Appellation :
Bordeaux Blanc Sauvignon
Commune :
Sainte-Eulalie
Cépages :
100% sauvignon
Géologie :
Sol argilo-calcaire et graveleux, sous-sol calcaire pur.
Vinification/élevage :
Vendanges à la main, à pleine mâturité et tri de la récolte. Fermentation et élevage (bâtonnages sur lies) en barriques neuves à 100% pendant 6 mois.
Caractéristiques organoleptiques :
Arômes de fruits exotiques, de fleurs d'acacia avec des dominantes d'ananas et de fruits de la passion. Finale longue et finement boisée.
Accords mets/vin :
A l'apéritif bien sûr mais aussi sur tous les poissons même en sauce et les fruits de mer. A découvrir également avec des viandes blanches et des petits fromages de chèvre frais.
Température de service : Idéalement 12°c, pas moins sous peine de ne pas profiter au maximum de ses arômes.
Potentiel de vieillissement : 3 à 4 ans

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